Une recette pour mon amie Mano…

  • 250 g de fromage blanc type faisselle,
  • 1 citron,
  • 2 oeufs,
  • 10 cl de Limoncello,
  • 15 cl de crème liquide,
  • 100 g de sucre en poudre,
  • 20 g de sucre en poudre pour les zestes,
  • 3 feuilles de gélatine

Laisser égoutter le fromage blanc pendant 1 h.

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Râper le zeste du citron et le mélanger avec 20 g de sucre. Réserver pour la déco.

Presser le jus du citron et le mettre dans une casserole avec le Limoncello. Faire tiédir le tout et ajouter la gélatine égouttée et essorée. Surtout ne pas faire bouillir le Limoncello et le jus de citron !

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

Dans un saladier mélanger les jaunes avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le fromage blanc puis le mélange au Limoncello refroidi.

Monter la crème en chantilly et les blancs d’oeufs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

Répartir la mousse dans les ramequins en remplissant à ras et en égalisant la surface avec une spatule. Mettre 3 h minimum au frigo.

Pour servir décorer avec les zestes sucrés ou avec des fruits rouges et une feuille de menthe fraîche.