- 2 beaux citrons non traités
- 150 g de sucre
- 20 g de maïzéna
- 20 cl d'eau
- 3 oeufs
- 20 g de beurre
La recette de mémé Renée…
Laver les citrons, prélever les zestes, presser le jus.
Mettre les jaunes et le sucre dans une petite casserole., mélanger vivement pour blanchir les jaunes, puis incorporer la maïzena et l’eau, mélanger à nouveau.
Ajouter le jus et les zestes de citron dans la casserole, faire épaissir sur feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à la limite de l’ébullition, sans laisser bouillir.
Hors du feu, ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Monter les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la crème.
Réserver au réfrigérateur plusieurs heures avant de déguster.
