• 200 g de farine,
  • 100 g de beurre mou,
  • 80 g de parmesan fraîchement râpé,
  • 1 gros oeuf,
  • 1 càc de levure chimique,
  • 50 g de noix concassées,
  • 50 g d'olives noires dénoyautées,
  • très peu de sel,
  • du poivre

Four préchauffé à 150°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan, le sel, le poivre et la levure. Ajoutez le beurre mou et travaillez la pâte du bout des doigts.

Faites un puits, cassez l’oeuf dedans, ajoutez les noix, les olives noires coupées en petits dés et mélangez bien l’ensemble.

Tapissez une plaque de papier sulfurisé. Prélevez des boules de pâte de la grosseur d’une noix, aplatissez-les bien et déposez-les sur la plaque.

Enfournez pour environ 25 min. Le temps de cuisson varie selon les fours et selon la grosseur des cookies.

Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir sur une grille.