- Galettes de riz
- 350 g de porc ou de blanc de poulet haché
- 30 g de champignons noirs séchés
- 50 à 60 g de vermicelles chinois
- 200 g de crevettes en boite (ou crabe + crevettes)
- deux petites carottes râpées
- Deux œufs
- Un oignon
- Une gousse d’ail
- Sel & poivre, sauce nuoc nam
Un recette d’Elisabeth…
Faire tremper vermicelles et champignons vingt minutes dans l’eau chaude.
Hacher porc, ail et oignons, les faire revenir cinq minutes à la poêle.
Ajouter les vermicelles et les champignons égouttés et coupés assez finement, les carottes râpées, les crevettes et les œufs, saler et poivrer (facultatif : nuoc nam)
Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole, prendre chaque galette et la tremper quelques secondes dans l’eau (sans se brûler), puis la poser sur un torchon humide, mettre une grosse cuillerée à soupe de farce et rouler comme un boudin en rabattant les bords, l’humidité doit coller la galette.
Faire frire les rouleaux sans hâte pour que l’intérieur cuise.
Servir sur feuilles de laitue, plus quelques feuilles de menthe, et de la sauce soja.
