Deux magrets de canard à faire cuire côté peau dans une poêle bien chaude,
Diluer une cuillerée à soupe de miel dans deux cuillerées à soupe de vinaigre, faire chauffer très doucement et incorporer les épices : poivre de Schuant, cannelle, muscade, cumin et gingembre.
Avec un pinceau, laquer les magrets de ce mélange.
Disposer les magrets dans un plat allant au four, faire cuire 15 mn dans un four préchauffé à 180° .
Pendant ce temps, préparer les fruits : 8 figues fendues en quatre, raisins blancs à éplucher et épépiner, mettre les fruits dans une casserole avec 8 oignons grelots, 10 cl d’eau et 15 cl de porto.
Faire compoter vingt minutes à feu moyen, saler et poivrer.
Servir les magrets tranchés nappés de la sauce et des fruits.
