• 3/4 L de lait
  • 150 g de semoule fine
  • 60 g de beurre (ou 100g si pas de fromage râpé)
  • 100 g de gruyère (ou mozzarella)
  • 2 œufs
  • sel & poivre
  • muscade

Pour Julien, les quenelles de mon ami Jean-Luc… Julien, cette recette était « en attente de photo »… je compte sur toi pour en faire une…

  • Faire bouillir le lait avec le beurre.
  • Verser la semoule et laisser cuire 10 mn (remuer de temps en temps pour éviter que la semoule attache, mais attention aux éclaboussures).
  • Ajouter le gruyère, saler, poivrer.
  • Retirer la préparation du feu, laisser tiédir un peu et incorporer les œufs battus en omelette, dans lesquels on a ajouté la muscade râpée.
  • Mettre la préparation à refroidir.
  • Façonner les quenelles à la main ou avec deux cuillères.
  • Rouler les quenelles dans un peu de farine.
  • Les plonger dans l’eau frémissante salée (elles sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface).
  • Egoutter et déguster avec ou sans sauce.
    • On peut aussi les faire gratiner au four dans une sauce tomate ou béchamel et/ou un peu de gruyère râpé (plus champignons, olives etc.)
    • On peut également laisser refroidir, les couper en tronçons et les frire à l’huile (à l’apéro c’est super).

    Conseil : il faut façonner TOUTES les quenelles et les faire pocher, même si on ne les cuisine pas toutes, elles attendront leur tour et seront meilleures qu’en les façonnant en deux fois

  • Bon courage et bonne régalade..