- 100 g de sucre semoule
- 125 g d’écorces d’oranges
- 250 g de farine
- 1 càc de levure
- 1 oeuf entier
- 100 g de beurre mou
Le « Suisse » est une spécialité de Valence, dans la Drôme, et de sa région.
Four préchauffé à 180°C
Dans un robot, mélanger le sucre et les écorces d’oranges confites coupées en petits dés.
Ajouter la farine, la levure, l’oeuf entier, continuer à bien mélanger.
En dernier, ajouter le beurre très mou mais surtout pas fondu, bien mélange de nouveau.
Rassembler la pâte en boule, laisser reposer une heure dans un endroit frais.
Etaler la pâte au rouleau sur une feuille de papier cuisson, la pâte doit avoir une épaisseur de 1,5 cm environ.
Façonner le Suisse et le déposer, avec le papier, sur une plaque à pâtisserie, le dorer au pinceau avec un jaune d’oeuf dilué avec un peu d’eau ou de lait ; faire les yeux avec des raisins secs, la bouche avec un morceau d’écorce d’orange confite et le nez avec un morceau de fruit confit, ajouter quelques « boutons » en raisins secs sur le torse.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 mn, selon les fours ; surveiller, le Suisse doit rester moelleux, trop cuit il serait sec !
Laisser refroidir sur une grille.
Oh oui il est bon le petit suisse…!
Très très bon !