Faire mariner pendant deux heures au réfrigérateur les morceaux de poulet arrosés du jus de quatre citrons, sel, poivre et piment de Cayenne.
Après ces deux heures, réserver le jus de la marinade et essuyer les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Faire chauffer de l’huile d’olive, puis faire revenir les morceaux de poulet, laisser cuire 35 minutes.
Ensuite réserver les morceaux dans un plat de service chauffé, ajouter dans la cocotte le jus de la marinade pour déglacer, ajouter de la crème fraîche, les zestes et les suprêmes de deux citrons. Napper les morceaux de poulet et servir avec des pâtes fraîches ou du riz basmati.
