- Pour la garniture du cheesecake :
- 1 kg de fromage blanc entier en faisselle
- 3 oeufs battus en omelette
- 2 càs de farine
- 150 g de sucre
- Jus & zeste de citron
- Pour la base du cheesecake :
- 125 g de beurre
- 250 g de spéculos
Le délicieux cheesecake au citron de mon amie Yvette…
Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre, à fond amovible de chez Ikéa, Yvette y tient ! et recouvert de papier cuisson (fond et côté).
Faire bien égoutter pendant plusieurs heures le fromage blanc dans une passoire fine, à défaut une passoire recouverte d’un linge ; le fromage blanc ne doit plus être humide.
Préparer la base du cheesecake :
Mixer les spéculos avec le beurre fondu et refroidi.
Bien tasser cette préparation sur le fond du moule.
Four préchauffé à 180°C
Préparer la garniture en mélangeant le sucre, la farine, le jus de citron et les zestes, ajouter les oeufs battus, et verser cette préparation sur la base au spéculos.
Mettre le gâteau dans le four pour 50 mn, le temps de cuisson est à adapter selon les fours.
Laisser refroidir et entreposer une nuit au réfrigérateur.
