- 4 avocats bien mûrs
- le jus de 2 citrons
- une petite tomate (verte de préférence)
- un oignon blanc
- une c à soupe de coriandre ciselée (ou persil plat)
- 2 paquets de tacos chips de maïs
- piment ou Tabasco (selon votre goût)
- sel
Très agréable à l’apéritif…
Lavez la tomate verte, épépinez-la, puis détaillez-la en tout petits dés. Partagez les avocats en deux, retirez le noyau, séparez la chair de l’écorce.
Placez la chair d’avocat dans un saladier, écrasez-la à la fourchette. Incorporez-y ensuite le jus de citron vert, les petits dés de tomate, l’oignon blanc pelé et émincé finement, ainsi que la coriandre. Salez, assaisonnez de Tabasco ou de piment.
Mélangez soigneusement la préparation jusqu’à obtenir une pâte homogène. Transférez le guacamole dans un plat en terre et servez avec des tacos chips.
Le guacamole est excellent servi avec des légumes crus : feuilles de salade ou d’endives, radis, bâtonnet de carottes ou de céleri, petit bouquet de chou fleur, etc…
