Mémé Renée a appris cette recette à Thomas lorsqu’il avait huit ans…
Faire une sauce béchamel,
Utiliser soit un reste de poisson cuit, soit une boite de colin au naturel,
On peut ajouter une boite de champignons de Paris,
Mélanger le poisson émietté et la béchamel, mettre dans un plat à gratin, saupoudrer de chapelure et ajouter quelques noisettes de beurre. Faire cuire environ 30 mn à four chaud, 200°C.
SAUCE BECHAMEL
Dans une casserole, faire fondre un morceau de beurre gros comme un œuf, et avant qu’il ne brûle, saupoudrer de farine, environ un demi-verre, bien mélanger avec un fouet métallique.
Lorsque la farine est cuite mais pas brûlée, ajouter le lait (environ un demi-litre) en une seule fois et bien mélanger au fouet.
Faire épaissir sur feu doux, en remuant sinon la farine s’agglutine au fond, lorsque la sauce est épaisse, ajouter un peu de crème fraîche, du sel, du poivre, éventuellement un peu de muscade.
