- Quatre mandarines
- Une orange
- 5 cl de Grand Marnier
- 125 g de poudre d’amandes
- 65 g de beurre
- 125 g de sucre (glace)
- un œuf
- 10 cl de crème fleurette
Prendre les zestes d’une orange, les couper finement et les mettre à blanchir pour enlever une partie de leur amertume.
Dans un bol, ramollir le beurre en pommade, incorporer le sucre glace, la poudre d’amandes et travailler l’ensemble.
Ajouter l’œuf, la moitié du jus de l’orange et les zestes. Fouetter la crème fleurette et l’incorporer délicatement au mélange précédent.
Peler les mandarines et tailler à vif quelques cuissots, les mettre à égoutter arrosés d’une giclée de Grand Marnier.
Recouvrir le fond des moules d’une fine couche de crème d’amandes, disposer autour en rosace les cuissots de mandarine.
Mettre à gratiner sous le grill du four, servir aussitôt.
Ce dessert peut être accompagné d’un sorbet servi dans une « miniature ».
