Trier et laver le chou-fleur. Faire cuire le chou-fleur environ 6 minutes à l’auto cuiseur, puis l’égoutter. Faire une sauce béchamel.
Mettre le chou-fleur dans un plat à gratin, le recouvrir de sauce et faire cuire environ 30 mn à four chaud, 200°.
SAUCE BECHAMEL
Dans une casserole, faire fondre un morceau de beurre gros comme un œuf, et avant qu’il ne brûle, saupoudrer de farine, environ un demi-verre, bien mélanger avec un fouet métallique.
Lorsque la farine est cuite mais pas brûlée, ajouter le lait (environ un demi-litre) en une seule fois et bien mélanger au fouet.
Faire épaissir sur feu doux, en remuant sinon la farine s’agglutine au fond, lorsque la sauce est épaisse, ajouter un peu de crème fraîche, du sel, du poivre, éventuellement un peu de muscade.
