Faire blanchir puis faire rissoler 150 g de lardons salés, réserver.
Faire fondre une botte d’oseille, ajouter une cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse, réserver.
Faire fondre, sans colorer, un ou deux oignons, réserver.
Préparer une ou deux cuillerées à soupe de fines herbes ciselées (persil, ciboulette…), réserver.
Faire fondre un poivron rouge, réserver.
Faire fondre, sans colorer, un blanc de poireau, réserver.
Faire blanchir, puis faire rissoler 150 g de lardons fumés, réserver.
Préparer une petite omelette de deux œufs, saler & poivrer, faire cuire dans une petite poêle avec un peu d’huile d’olive, rajouter les lardons salés.
Quand cette omelette est prête, la mettre dans un moule à manqué de même taille que la poêle de cuisson, garder au chaud.
Préparer de la même façon d’autres omelettes de deux œufs, et rajouter dans chacune une garniture différente.
Les empiler dans le moule à manqué tenu au chaud.
La dernière sera une omelette dans laquelle on ajoute une cuillerée à soupe de vinaigre.
Lorsque tout est prêt, démouler dans un plat de service, servir chaud.
Note : ce gâteau d’omelettes peut se faire avec d’autres garnitures et peut se manger froid lors d’un pique-nique par exemple
