« Le » gâteau au chocolat de mémé Renée… fait des centaines de fois pour Vincent et Thomas !
Faire fondre 200 g de chocolat noir
avec 2 sachets de sucre vanillé
et un petit verre de lait
Lorsque l’on a obtenu une crème épaisse et lisse, ajouter, dans l’ordre, et en mélangeant bien entre chaque ingrédient :
- 80 g de beurre,
- 125 g de sucre,
- 90 g de farine + une petite cuillerée de levure,
- 3 jaunes d’œufs
Puis incorporer délicatement les trois blancs d’œufs battus en neige ferme.
Cuire dans un moule à manqué beurré environ 15 mn, th.5 1/2, adapter le temps de cuisson à l’épaisseur du gâteau.
Le gâteau des fées est bien meilleur lorsqu’il est à peine assez cuit, c’est à dire que le couteau planté dans le gâteau doit ressortir recouvert de chocolat afin d’être très moelleux. Pour un dessert somptueux, recouvrir le gâteau refroidi de crème ganache faite avec 200 g de chocolat fondu dans 200 g de crème fraîche. Etaler la ganache tiède sur le gâteau, bien lisser sur le dessus, saupoudrer les côtés et le tour de » vermicelles en chocolat « .
Ne pas mettre au réfrigérateur car le glaçage perdrait tout son brillant.
Servir ce dessert avec de la marmelade d’orange, ou du coulis de fruits rouges, ou de la crème anglaise, ou de la confiture d’abricot ou de framboise…
