Une recette de Mano…
- 5 poivrons jaunes
- un concombre épluché (pour garder la couleur jaune)
- un oignon nouveau
- 20 g de beurre
- 2 tranches de pain de la veille
- sel & poivre, piment en poudre
- un verre d’huile d’olive
- un trait de vinaigre de Xérès
Préparer les poivrons et le concombre en tronçons, l’oignon en quartier, mettre tous les morceaux dans le bol du mixer, mixer.
Ajouter environ 15 cl d’huile d’olive pour rendre le gaspacho onctueux, un peu de vinaigre de Xérès, sel, poivre & piment.
Passer le gaspacho au chinois, rectifier l’assaisonnement et mettre au frais.
Au moment de servir, enlever la croûte du pain, et couper les tranches en petits dés que l’on fera dorer à la poêle dans le beurre fondu.
