• 250 g de farine
  • 10 g de levure de boulanger
  • 10 cl de lait
  • 125 g de beurre
  • 75 g de sucre
  • Trois œufs + un jaune pour dorer
  • Une pincée de sel
  • 1 c à s d’eau de fleur d’oranger
  • 200 g de fruits confits

Faire fondre la levure dans le lait tiède, puis ajouter le sucre, mélanger à la main, puis le sel et la moitié de la farine. Couvrir d’un torchon et laisser quinze minutes.

Ajouter les trois œufs un par un, en travaillant à la main entre chaque œuf.

Ajouter le beurre ramolli, en travaillant toujours à la main, puis le reste de farine, l’eau de fleur d’oranger et les fruits confits.

La pâte doit être homogène et sans grumeaux.

Verser dans un moule, laisser gonfler deux heures sous un torchon.

Dorer au jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau, et faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.