Idéale l’hiver, après le ski ou une rando…

Faire une pâte levée avec :

  • 400 g de farine
  • 2 œufs
  • 40 g de sucre
  • 160 g de beurre (ramolli mais pas fondu)
  • 10 cl de lait tiède
  • 20 g de levure de boulangerie (fraîche de préférence ou lyophilisée en sachet)
  • une pincée de sel

Bien travailler tous les ingrédients puis laisser lever environ six heures dans un endroit tempéré.

Ensuite, étaler la pâte sur une grande plaque et la recouvrir de crème d’amande faite avec :

  • 50 g d’amande en poudre
  • 1 œuf
  • 40 g de beurre fondu
  • 2 cuillerées à soupe de rhum
  • 4 gouttes d’extrait de vanille liquide
  • 50 g de sucre

Puis disposer sur la crème d’amande les fruits coupés en lamelles :

  • 2 pommes
  • 2 poires
  • 50 g de raisins secs
  • 4 ou 5 abricots secs
  • 50 g d’amandes effilées
  • 40 g de pignons

Saupoudrer avec 100 g de sucre roux, émietter 50 g de beurre. Faire cuire à four chaud (180° ou 200°) une quinzaine de minutes, en surveillant la cuisson afin que la galette ne sèche pas, elle doit rester « blonde ».