- 900 g de cabillaud, lotte, julienne (sans peu ni arêtes)
- six tomates
- trois grosses pommes de terre à chair ferme
- deux piments forts
- quatre oignons blancs (ou paille)
- trois gousses d’ail
- 200 g de petit pois écossés (frais ou surgelés)
- 100 g de maïs égoutté (en boite ou en bocal)
- huile d’olive
- paprika, sel, poivre
Pelez les pommes de terre, lavez et essuyez-les, coupez-les en gros dés. Ebouillantez les petits pois trois minutes dans deux litres d’eau bouillante salée. Pelez et hachez séparément les oignons et l’ail. Otez le pédoncule des tomates, épépinez-les, concassez-les grossièrement. Coupez les poissons en cube de quatre centimètres environ.
Faites chauffer trois cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une cocotte, saisissez-y les cubes de poisson, salez, poivrez.
Dans une sauteuse, faites chauffer deux à trois cuillerées d’huile d’olive, faites-y revenir les oignons en remuant, puis dorez-y légèrement les pommes de terre, ajoutez l’ail, les tomates et le piment (en enlevant les graines !). Versez le tout sur les poissons dans la cocotte, parsemez de paprika, couvrez et laissez mijoter dix minutes. Ajoutez les petits pois et le maïs, prolongez la cuisson de dix minutes en ajoutant, si nécessaire, un peu d’eau chaude.
Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.
