• 175 g de crème liquide
  • 150 g de sucre glace
  • 1 càc de glucose
  • 1 càc de miel
  • 175 g d’amandes effilées,
  • 200 g de fruits confits
  • 75 g d’oranges confites
  • 1 pincée de farine
  • 1 càs de Grand Marnier

Merci Isabelle pour ta recette…

et merci à Lucie pour sa manière de faire…

 


 

 

 

 

 

 

 

 

Four préchauffé à 200°C

Faire bouillir la crème fraîche, le sucre glace, le glucose et le miel.

Couper les fruits confits et les oranges confites en petits dés, les ajouter dans la préparation avec les amandes effilées ; laisser bouillir à nouveau et hors du feu, ajouter une pincée de farine et 1 càs de Grand Marnier, laisser mijoter encore deux minutes.

Verser cette préparation, cuillerée par cuillerée, dans des petits moules en silicone (mini muffin ou mini demi sphère) et cuire au four 10 à 12 mn environ, le temps de cuisson dépend des fours et de la grosseur des florentins.

Laisser refroidir, démouler les florentins, faire fondre environ 200 g de chocolat noir ou au lait, en verser une cuillerée dans chaque alvéole, remettre les florentins en appuyant légèrement afin de faire remonter le chocolat, laisser jusqu’à ce que le chocolat soit dur puis démouler délicatement.