- 4 escalopes de veau très fines
- 4 carottes
- 4 courgettes
- 1 citron
- 1 verre de vermouth
- 4 c à s de crème fraîche
- 2 c à s d’huile d’olive
- Quelques feuilles de persil
- Sel & poivre
Epluchez les carottes et taillez-les en rondelles un peu épaisses.
Coupez les courgettes en rondelles sans les éplucher.
Faites cuire ces légumes à l’eau bouillante salée. Vérifiez la cuisson, ils doivent rester ferme.
Faites revenir à feu vif dans une poêle les escalopes de veau dans l’huile d’olive. Retirez-les. Déglacez la poêle avec le vermouth et le jus du citron. Ajoutez la crème, salez & poivrez.
Faites réchauffer les escalopes dans la sauce pendant deux minutes. Dressez-les sur le plat de service, entourez-les de légumes et arrosez avec la sauce. Décorez de persil ciselé.
Servez avec des tagliatelles.
