- 300 g de haricots verts
- 500 g de haricots blancs en conserve
- deux tomates
- un oignon rouge
- une c à s de graines de sésame (ou noisettes ou amandes concassées)
- quelques brins de cerfeuil (ou persil)
- sel & poivre
pour la sauce :
- 3 c à s d’huile de maïs
- 2 c à s d’huile de noix
- 2 c à s de vinaigre de cidre
- ½ c à c de fond de veau déshydraté
- sel & poivre
Effilez puis rincez les haricots verts. Laissez-les cuire pendant dix minutes à l’eau bouillante salée. Rafraîchissez puis égouttez-les.
Rincez puis égouttez les haricots blancs. Lavez les tomates, épépinez et détaillez-les en dés. Pelez et émincez l’oignon rouge.
Préparez la sauce, versez le vinaigre dans un bol, ajoutez du sel, du poivre, du fond de veau et mélangez. Incorporez les huiles de maïs et de noix en fouettant.
Versez dans un grand saladier les haricots verts et les haricots blancs, les dés de tomate et les rondelles d’oignon. Arrosez de sauce et mélangez.
Présentez à température ambiante, parsemé de graines de sésame et décoré de cerfeuil.
