Un crumble salé, agréable et vite fait, où il est toujours possible de modifier le choix des légumes selon les goûts…
- 600 g de blancs de volaille
- 3 courgettes
- 3 tomates
- 1 poivron rouge
- 100 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 80 g de pignons de pins
- 4 càs d’huile d’olive
- une gousse d’ail
- sel & poivre
Dans une poêle, chauffez 2 càs d’huile d’olive pour faire dorer les blancs de volaille, puis laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux.
Coupez les légumes en dés, chauffez 2 càs d’huile d’olive dans une sauteuse, faire revenir les légumes 5 mn, salez et poivrez, ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux.
Préchauffez le four à 180°C, frottez l’intérieur d’un plat avec la gousse d’ail.
Hachez grossièrement au couteau les blancs de volaille,
Mettez les pignons de pins dans le bol d’un mixeur. Faites tourner pour obtenir une poudre pas trop fine. Ajoutez la farine et le beurre bien froid coupé en dés, réaliser la pâte à crumble de façon habituelle.
Etalez la viande dans le plat, recouvrez avec les légumes et la pâte à crumble. Faire cuire vingt minutes et servir avec une salade. Ce plat se déguste tiède ou froid.
Il est possible de présenter ce crumble en verrines, pour cela il faut faire cuire la pâte en l’étalant sur une feuille de papier sulfurisé et faire cuire une quinzaine de minutes, bien surveiller la coloration.
Procéder au montage des verrines en alternant volaille et légumes, émietter la pâte sur le dessus.
