- 250 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 5 oeufs entiers
- 500 g d'amandes entières non mondées
Bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte épaisse.
Ajouter les amandes. Mélanger encore afin que les amandes soient enrobées de pâte,
A partir de là, il y a deux façons de procéder :
1/ Soit former des boudins de pâte, les déposer sur une plaque pour les faire cuire,
2/ Soit verser le tout directement sur une plaque allant au four
Dans les deux cas, faire cuire les croquants environ trente minutes à four chaud (210°).
Lorsque la pâte est bien dorée, démouler rapidement.
Laissez refroidir une dizaine de minutes et découper en fines tranchettes à l’aide d’un couteau bien tranchant.
Faire refroidir les croquants sur une grille. En séchant ils deviennent très… croquants !
Il faut être patient… car ça peut durer quelques jours, mais ces croquants peuvent passer au four une deuxième fois pour sécher, four à 70°c maxi pendant… le temps nécessaire ! une heure ou deux !
