- 400 g de crème pâtissière très ferme
- 125 g de beurre
Ajouter la moitié du beurre coupé en morceaux dans la crème pâtissière chaude. Mélanger au fouet.
Après refroidissement, battre la crème au fouet avec le restant du beurre en pommade pour l’alléger.
Parfumer à volonté.
Cette crème peut être utilisée pour garnir une tarte aux fruits crus (fraises, framboises) ou aux fruits au sirop (abricots, pêches, etc…) On peut également garnir des petits choux à la crème ou réaliser des gâteaux style fraisier, framboisier, poirier, etc…
