Une recette de Mano…
Eplucher les châtaignes, les faire cuire dans de l’eau additionnée d’une pincée de sel.
Les éplucher de nouveau, les passer à la moulinette.
Peser la purée de châtaignes, noter ce poids. Prendre la moitié de ce poids en eau, ajouter du sucre (800 g par kilo de purée).
Faire un sirop, le cuire jusqu’à ce qu’il » perle « . Verser la purée de châtaignes, ajouter un peu d’extrait de vanille, faire cuire environ vingt minutes en remuant presque constamment.
Attention, cette purée est délicate à remuer, car les éclaboussures sont brûlantes.
coucou Josy
je fais exactement pareil sauf que…je vais pas en ardèche, je vais au super du coin et je prends marrons entier et aussi en purée.comme ça le gros travail de mixage est fait et j’écrase le reste au presse purée pour qu’on ait des morceaux.sinon je procède de même et j’en fais régulièrement car monhom adore et moi aussi
gros bisous
Coucou Béatrice, bien sûr il est toujours possible de simplifier les recettes, l’essentiel étant de se régaler ! et puis quand on peut éviter un travail un peu fastidieux.. je parle de l’épluchage des marrons, pas de la cueillette en Ardèche ! ça c’est chouette ! je suis heureuse de ta visite, à bientôt…