•  Pour 25 cookies
  • 100 g de beurre mou
  • 200 g de sucre semoule
  • 1 càc d'essence naturelle d'orange ("Orange zeste" d'Espig)
  • le zeste râpé d'une orange
  • 140 g de farine
  • 1/2 càc de bicarbonate (ou de levure)
  • 1/4 càc de sel
  • 80 g de flocons d'avoine
  • 1 ou 2 càs de jus d'orange pour lier la pâte si nécessaire

Des cookies à la texture parfaite, leur pâte est crousti-fondante ! Une recette lue sur le délicieux blog de Camille « Cakes in the city »… Je n’ai rien changé à la recette, juste que je n’avais pas d’essence naturelle d’orange.

Préchauffer le four à 180°C.

« A l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le zeste d’orange, battre 30 secondes de plus.

Dans un deuxième saladier, tamiser la farine, le bicarbonate et le sel.

Y incorporer le mélange sucre-beurre-orange et battre jusqu’à ce que la farine soit tout juste incorporée. Ajouter les flocons d’avoine et éventuellement 1 ou 2 cuillerées à soupe de jus d’orange si la pâte n’est pas suffisamment liée.

Diviser la pâte en 20 petites boules que vous disposerez (en les espaçant de 5 cm) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatir les cookies avec la paume de la main et les faire cuire pendant 7 minutes si votre four est à chaleur tournante, quelques minutes de plus si ce n’est pas le cas. Ils doivent tout juste commencer à dorer.

Attention, trop cuits, les cookies seraient secs… dommage ! Laisser refroidir avant de décoller le papier sulfurisé. »