Oranges bio + sucre cristallisé (de 600 g à 700 g par kg de fruits)
Couper les oranges en fines tranches, les mettre dans une bassine à confiture, recouvrir d’eau et porter à ébullition. Laisser bouillir à peine une demi-heure afin que les écorces deviennent tendres.
Puis égoutter l’eau, peser les oranges, remettre dans la bassine à confiture, ajouter le sucre et du jus d’orange presque à hauteur des fruits, faire cuire à feu doux afin que les écorces ne cuisent pas trop vite (elles doivent «confirent» longtemps dans le sirop (sinon la confiture est collante et les écorces trop dures) ; contrôler la cuisson en utilisant une petite assiette sortie du congélateur. Mixer afin d’écraser les écorces trop grosses.
Mettre en pots avec couvercles métalliques, fermer, retourner immédiatement, laisser refroidir les pots à l’envers.
Je fait la recette en début d’année. Je choisi des oranges salutsianas car c’est une variété qui a beaucoup de goût, c’est la meilleure. Je rape la peau sur une grille fine et je récupère le jus, et j’utilise comme je l’ai dit dans le forum, du sucre à la pectine de fruits de chez ancel. Mon mari étant diabétique, mais très gourmand, la confiture est beaucoup moins sucrée, et elle est bien gélifiée. C’est le régal de ma petite FLAVIE de 18 mois
Si c’est celle que j’ai goutée MMMMmmmm elle est divine. merci encore josy.
Super contente de ton passage ici Mumu ! oui c’est bien la confiture que tu as goûtée… d’ailleurs ça me permet de voir qu’il manque une précision dans la recette : en fin de cuisson je mixe avec le pied mixer, en laissant quand même quelques écorces, je trouve que ça rend la confiture plus onctueuse.. à bientôt Muriel.
Bonjour Josy,
J’avais suivi la recette de la marmelade au citron et c’était un délice! J’en ai fait des kilos et je deviens accro!:)
Je me demandais simplement : est-ce que pour la marmelade à l’orange c’est la même recette que celle-ci pour la confiture à l’orange ?
Par ailleurs, sauriez-vous combien de kilos d’oranges il faut à peu près pour obtenir 1 kg de marmelade/confiture à l’orange ?
Merci pour votre site et vos recettes. Xavier
Bonsoir Xavier,
Tout d’abord merci pour votre commentaire sur mon site, je suis contente si vous trouvez des recettes qui vous plaisent.
Je viens de mettre en ligne la recette de « marmelade d’orange amère », à faire exclusivement avec des oranges amères, mais la saison de ces fruits est courte, janvier et février.
En ce qui concerne la « marmelade d’orange », je la fais avec de belles oranges bio, cueillies souvent avec les feuilles, des gros fruits bien juteux.
Personnellement je me régale plus avec cette recette là.
Pour la marmelade de citron, c’est une autre façon de procéder. Je suis ravie que cette recette vous plaise ; à la maison nous l’adorons, j’en offre souvent à des amis qui l’aiment beaucoup aussi…
Quant au nombre de fruits pour faire un kilo de marmelade ? Avec un kilo de fruit, plus environ 600 ou 700 g de sucre (selon le goût), j’obtiens 3 pots de confiture de 370 g, pot classique (style « Bonne Maman »)… j’espère vous avoir aidé.
Bonne gourmandise, à bientôt