- 4 pavés de cabillaud
- 120 g de poudre de noisettes (pas trop fine)
- 2 œufs entiers
- 16 grandes feuilles d’épinard frais
- Sel & poivre
Plongez les feuilles d’épinard quelques secondes dans une casserole d’eau bouillante, les étaler sur du papier absorbant, réservez.
Battez les œufs en omelette dans une assiette,
Dans une deuxième assiette, mettre la poudre de noisette.
Panez les pavés de cabillaud en les passant successivement dans l’œuf battu puis dans la poudre de noisette.
Emballez chaque pavé dans quatre feuilles d’épinard et déposez les dans le panier d’un cuit vapeur. Salez & poivrez.
Faire cuire une vingtaine de minutes, selon l’épaisseur des pavés.
Dégustez accompagné d’un riz blanc ou de pâtes fraîches et d’un coulis de tomates au basilic.
