- 6 pavés de cabillaud
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 3 c à soupe de gingembre frais émincé
- 5 branches de basilic
- 3 branches de cerfeuil
- 2 branches de coriandre
- une poignée d’épinard frais
- 4 c à soupe de jus de citron vert
- 4 c à soupe d’huile de noix
- sel & poivre
Lavez séchez et effeuillez les herbes.
Lavez et séchez les épinards, réservez les au frais dans un sac plastique.
Lavez les poivrons, coupez-les en quatre, épépinez-les et émincez-les finement. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Quand elle est chaude, faites-y revenir vivement les lamelles de poivrons avec le gingembre en remuant sans arrêt pendant une dizaine de minutes environ. Retirez-les de la poêle avec une écumoire et mettez-les dans un saladier.
Faites chauffer l’huile de cuisson des poivrons et posez les pavés de cabillaud. Faites-les cuire cinq minutes de chaque côté. Salez, poivrez, retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud.
Versez le jus de citron dans la poêle, mélangez jusqu’aux premiers frémissements et retirez du feu. Salez et poivrez.
Ajoutez les herbes et les épinards aux poivrons, mélangez.
Posez un pavé de cabillaud dans chaque assiette, répartissez les poivrons aux herbes dessus, arrosez de sauce au citron et servez aussitôt.
