Une recette d’Evelyne…
- 500 g de fruits rouges (fraises, framboises, mûres, myrtilles…)
- deux pêches ou nectarines
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 40 g de beurre
- 4 œufs
- 120 g de sucre semoule
- 135 g de farine
- 30 g de sucre glace
Pour le biscuit, fouettez les œufs et 120 g de sucre dans une jatte posée sur un bain-marie tiède en une crème lisse et gonflée (environ quinze minutes). Fouettez hors du bain-marie pour que la pâte refroidisse.
Chauffez le four sur th. 6 ou 7 (200°). Ajoutez doucement dans la pâte 120 g de farine et 20 g de beurre fondu tiède.
Remplissez au deux tiers de pâte un moule beurré et fariné. Cuisez trente minutes au four. Démoulez aussitôt et laissez tiédir le biscuit sur une grille.
Equeutez les fruits rouges, lavez les pêches, taillez-les avec les fraises en quartiers.
Fouettez la crème fraîche très froide en chantilly en incorporant le sucre glace en fin de préparation. Réservez au frais.
Séparez le biscuit en deux dans l’épaisseur. Couvrez la base de chantilly et de fruits, posez l’autre partie du biscuit, nappez de chantilly et décorez du reste de fruits et servez.
