- Un bar d’un kilo 500 environ
- ½ chou blanc en boule,
- Deux pincées de cumin en poudre,
- 20 baies de genièvre,
- 2 feuilles de laurier,
- 15 cl de vin blanc sec
Emincer le chou en tranches fines et le mettre dans un saladier, ajouter les épices, le vin blanc et bien remuer le tout.
Prendre un plat allant au four, mettre deux grandes feuilles de papier alu au fond du plat, disposer le chou en une couche épaisse, poser le poisson dessus, recouvrir de deux autres grandes feuilles de papier alu et fermer hermétiquement la papillote en roulant les feuilles alu ensemble.
Cuire à four préchauffé à 200° pendant trente ou trente cinq minutes.
