• 200 g de filets d’anchois à l’huile
  • 100 g de pain rassis
  • de 2 à 4 gousses d’ail (selon grosseur)
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • un citron
  • poivre

 

Mettre le pain dans un petit saladier, recouvrir d’eau tiède et laisser le pain s’imbiber.

Eplucher les gousses d’ail, presser le citron, égoutter le pain avec les mains puis mixer le jus de citron avec tous les ingrédients, poivrer ; ajouter l’huile de façon à avoir une texture agréable.

Disposez dans un bocal et placez au moins deux heures au réfrigérateur avant de servir, soit à l’apéritif soit en entrée avec des légumes crus : bâtonnets de carottes, de céleri et de concombre, bouquets de choux fleurs.