Une recette de Louise Denisot…
Préparer une marinade avec :
- 4 càs de sirop d’érable
- 1 càs de miel
- 1 càs de sauce soja
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 2 càs d’huile (neutre)
- 1 càc de paprika doux
- des aiguillettes de canard (3 ou 4 par personne)
- un bocal d’airelles au naturel
- de la semouse de couscous
- quelques raisins secs
Verser les ingrédients de la marinade dans un plat creux, bien mélanger et ajouter les aiguillettes de canard. Bien masser la viande dans la marinade puis entreposer au réfrigérateur pendant trente minutes.
Faire chauffer à feu vif une poêle, sans matière grasse, et faire cuire les aiguillettes de canard, elles doivent bien caraméliser. Les réserver dans un plat chaud. Ajouter le reste de marinade, faire légèrement réduire, incorporer deux belles càs de crème fraîche épaisse.
Egoutter rapidement les airelles et les ajouter dans la sauce pour les faire chauffer, napper les aiguillettes de canard avec cette sauce onctueuse
Servir avec de la semoule couscous dans laquelle on incorpore quelques raisins secs.
