- 1,5 kg d’épaule d’agneau roulée
- 8 gousses d’ail
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 2 branches de céleri
- 2 verres de vin blanc sec
- 6 c à s d’huile d’olive
- 4 branches de thym
- Sel & poivre
Préchauffez le four th.7 (210°).
Epluchez l’ail, hachez-en deux gousses.
Dans un bol, versez l’huile d’olive, ajoutez le thym effeuillé, l’ail haché, salez & poivrez.
Enduisez le rôti avec cette préparation. Epluchez les légumes, coupez-les en fine julienne. Placez le rôti dans un plat à four, arrosez-le avec la marinade. Faites cuire trente minutes, ajoutez les légumes et les gousses d’ail restantes, faites cuire encore trente minutes.
Ôtez la viande et les légumes avec une écumoire. Versez le vin blanc dans le plat, faites chauffer jusqu’à ébullition, laisser réduire.
Découpez la viande, servez-la entourée de légumes. Versez la sauce dans une saucière.
