… de Josy !
8 fines tranches de pancetta (ou bacon) coupées en lanières, les faire revenir dans une sauteuse avec de l’huile d’olive chaude.
Ajouter une poignée de pignons de pin, faire bien revenir. Ajouter une gousse d’ail hachée, réduire le feu. Mettre des feuilles de chou vert émincées, puis le ¼ du cœur du chou émincé, couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes.
En fin de cuisson, ajouter 50 g de beurre.
Pendant la cuisson du chou, faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée, puis les égoutter (mais pas trop, en gardant quelques cuillerées à soupe d’eau de cuisson).
Verser la garniture dans le plat de service (mis à chauffer), ajouter de la mozzarella en dés, du parmesan râpé, les pâtes et un peu d’eau de cuisson pour lier le tout. Rectifier l’assaisonnement et servir.
