Recette facile, excellente,

Filets de poisson : environ 150 à 180 g de poisson par personne, Prévoir plusieurs sortes (saumon, lotte, flétan, cabillaud, etc..)

  • Trois échalotes, trois gousses d’ail, gingembre frais
  • Deux citrons verts et un jaune
  • Une boite de lait de coco non sucré
  • Piment de Cayenne, curcuma, safran,

Riz basmati cuit « pilaf »

Faire revenir dans une sauteuse deux ou trois échalotes émincées, deux ou trois gousses d’ail écrasées, environ trois centimètres de gingembre frais émincé, dans un peu d’huile d’olive.

Découper les filets de poisson en gros dés, les ajouter dans la sauteuse, saler et poivrer, quelques minutes de cuisson suffisent, déglacer avec un jus de citron (vert de préférence), ajouter du lait de coco et laisser réduire un peu. Ajouter une pincée de piment de Cayenne, du safran et une pincée de curcuma.

Servir avec un riz basmati cuit façon pilaf, et décorer de rondelles de citron jaune et vert.