- 500 g de pois cassés
- 200 g de poitrine de porc
- 250 g d’oignons
- 125 g de céleri boule découpé en petit carrés
- une carotte découpée en dés ou en rondelles
- deux branches de thym
- deux branches de persil
- du fond de volaille en poudre
Faire revenir la poitrine coupée en gros morceaux dans une cocotte sans ajouter de matière grasse.
Ajouter le céleri, la carotte, les oignons, les pois cassés, bien remuer puis ajouter le persil et le thym, le bouillon de volaille en cube, deux litres d’eau. Poivrer.
Laisser cuire cinq heures. Sortir les morceaux de poitrine, passer au mixer, remettre la poitrine et servir très chaud avec des croûtons de pain grillés.
