Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn

  • 6 pommes de terre, 800 g de viande de porc
  • un poivron vert, un gros oignon, un piment rouge, deux gousses d’ail,
  • un sachet de mélange d’épices pour Chili, 15 cl de coulis de tomate,
  • 25 cl de bouillon de bœuf, pluches de coriandre (ou de persil)
  • 100 g de raisins secs, 2 cuillerées à soupe d’huile, sel

 

Hachez grossièrement le porc, fendez le piment, retirez les graines et cloisons, puis émincez la chair. Détaillez le poivron en petits dés.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte, puis mettez-y à revenir le porc haché en remuant jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Laissez suer pendant environ cinq minutes avant de mettre les raisins secs, le piment et le poivron.

Mouillez le tout avec le coulis de tomate et le bouillon de bœuf dans lequel vous aurez préalablement dilué le sachet d’épices. Salez, portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant trente minutes.

Epluchez les pommes de terre, taillez-les en dés, puis ajoutez-les dans la cocotte après quinze minutes de cuisson. Parsemez de coriandre ou de persil.

Proposez une bière mexicaine bien fraîche.