• 300 g de pâte brisée
  • 150 g de mozzarelle
  • 3 tomates
  • 3 courgettes
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 œufs entiers + 2 jaunes
  • 10 feuilles de basilic frais
  • sel, poivre
  • Ebouillantez, pel

Pelez et épépinez les tomates. Coupez leur chair en dés, mettez les dans une passoire, saupoudrez de sel fin et laissez égoutter 30 minutes.

Lavez, séchez et coupez les courgettes en rondelles sans les éplucher. Plongez les dans de l’eau bouillante salée. A la reprise de l’ébullition, laissez les cuire 3 minutes, puis égouttez les et étalez les sur un linge plié.

Etalez la pâte. Déposez-la en la pressant dans un moule à tarte beurré et fariné. Coupez l’excédent de pâte sur le bord supérieur. Réservez au frais.

Allumez le four th.7 (210°C), coupez la mozzarelle en petits dés. Disposez les rondelles de courgettes épongées sur le fond de tarte en intercalant les dés de tomates égouttés et de mozzarelle. Battez les œufs entiers avec les jaunes et la crème, salez, poivrez, ajoutez le basilic ciselé. Nappez-en les légumes.

Enfournez pour 10 minutes, puis baissez le th. sur 6 (180°C) et cuisez encore 30 minutes pour que la tarte soit bien dorée. Servez dès la sortie du four