Pour deux personnes :
- 2 ou 4 feuilles de brick
- 2 oeufs
- du persil haché finement
- sel et poivre du moulin
- du thon à l’huile d’olive
Faire chauffer une poêle avec de l’huile d’olive (éventuellement celui de la boite de thon).
Déposez une feuille de brick (ou deux si l’on souhaite renforcer le fond qui s’humidifie très vite) sur une assiette plate, avec un léger creux pour éviter que l’oeuf coule hors de l’assiette.
Ajoutez une ou deux càs de thon émietté, saupoudrez d’un peu de persil, cassez un oeuf et posez le délicatement au centre de la feuille de brick, salez poivrez, puis refermez la brick.
Déposez aussitôt la brick dans la poêle chaude, laissez cuire d’un côté pendant une à deux minutes puis retournez la brick et faites cuire le deuxième côté, attention le jaune cuit très vite ! Servez aussitôt avec une salade verte.
