Mousse au limoncello

Faire égoutter le fromage blanc pendant une heure.

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Râper le zeste du citron et le mélanger avec 20 g de sucre. Réserver.

Presser le jus du citron et le mettre dans une casserole avec le limoncello ; faire tiédir le tout et ajouter la gélatine égouttée.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et dans un saladier mélanger les jaunes avec les 100 g de sucre restants, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le fromage blanc puis le mélange au limoncello.

Battre la crème fraîche en chantilly et les blancs d’oeufs en neige, les ajouter délicatement à la préparation.

Répartir la mousse dans des ramequins, mettre trois heures minimum au frigo.

Pour servir, décorer avec les zestes sucrés et avec quelques fruits rouges…