- 800 g d’abricots
- 3 oeufs entiers
- 120 g de crème fraîche
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure
- 120 g de sucre poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- le zeste râpé d'un citron
- environ 25 g de beurre mou pour beurrer un moule de 24 ou 26 cm de diamètre
Four préchauffé à 180°C
Beurrez un moule à manqué.
Cassez les oeufs entiers dans le bol du batteur, ajoutez le sucre et battez vivement et longtemps.
Ajoutez la crème et le zeste en fouettant.
Ajoutez la farine tamisée et la levure, mélangez bien.
Lavez les abricots et coupez-les en deux en enlevant le noyau.
Eventuellement, recoupez-les en lamelles et ajoutez-les à la pâte.
Versez cette préparation dans le moule.
Cuisson 30 à 40 minutes, selon les fours.
Poudrez avec le sucre vanillé et remettez dans le four éteint pendant 10 minutes. Servez tiède ou froid.
Conseil : on peut remplacer la crème fraîche par de la crème de coco et le sucre par de la cassonade.
