Tarte à l’italienne au jambon de Parme et basilic

Une recette vue sur le site « 750 g, de la vie dans la cuisine » partagée entre amis et bien appréciée…

Pâte brisée maison :

Mettre la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux dans un saladier, ajouter l’eau progressivement en mélangeant jusqu’à former une boule souple, arrêter dès que la pâte se met en boule et ne colle plus.

Laisser reposer 20 mn au frais

Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Tourner la pâte d’un 1/4 de tour régulièrement pour étaler la pâte le plus possible selon une forme ronde et sur une épaisseur d’environ 3 mm.

Déposer la pâte sur le moule légèrement graissé et faire adhérer la pâte en la pressant légèrement sur le moule. Découper la pâte sur les bords du moule avec un couteau ou en passant le rouleau sur les bords, la pâte est prête à être garnie après l’avoir piqué avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle, mettre au frigo pendant la préparation de la garniture.

Pour la garniture :

Couper la mozzarella en dés et le jambon en lanières. Effeuiller le basilic.

Fouetter la ricotta avec les oeufs, le lait et le jambon. Saler et ajouter le piment d’Espelette suivant votre goût.

Épépiner et concasser les tomates, les laisser s’égoutter dans une passoire. Peler et émincer ail et échalote.

Éparpiller les dés de tomates avec l’ail haché et l’échalote ciselée sur le fond de tarte. Recouvrir avec le mélange de ricotta et parsemer de dés de mozzarella et de basilic grossièrement ciselé.

Cuire à four préchauffé à 200°C pendant 30 à 40 mn. 

Cette tarte peut être servie froide, tiède ou chaude…