- un gros potimarron
- 250 g de crème fraîche
- 4 gros oeufs
- 80 g de gruyère râpé
- sel, poivre, noix de muscade, curcuma
Le potimarron n’a pas besoin d’être épluché ! tant mieux… c’est plus vite fait !
Détailler le potimarron en morceaux et faire cuire à l’eau légèrement salée, il faut environ 15 à 20 mn à petits bouillons.
Egoutter le potimarron, le réduire en purée fine, peser cette purée. Pour un kg de purée de potimarron il faut 250 g de crème fraîche, 4 gros oeufs battus en omelette, environ 80g de gruyère râpé (selon votre goût), sel, poivre du moulin, un peu de curcuma et noix de muscade fraîchement râpée. Bien mélanger tous ces ingrédients.
Remplir des ramequins beurrés (on peut mettre aussi un disque de papier sulfurisé au fond pour être sûr de bien démouler les flans).
Cuire dans un bain marie d’eau chaude, pendant 30 mn, dans un four préchauffé à 165°.
Décoller les flans avec la lame d’un couteau et démouler rapidement, servir très chaud.
merci Josy, pour cette recette que je viens de faire ; j’ai ravi mes convives.
Je n’ai pas trouvé de potimarron, j’ai fait cette recette avec une courge muscade ; j’ai suivi tes conseils téléphoniques ! cuisson à la vapeur et "égouttage" toute une nuit. C’était presque aussi bien réussi que lorsque que tu nous avais régalés ! Bisous.
Michelle, mon petit doigt m’a dit que tes petits flans étaient délicieux ! et très jolis… Je suis sûre que Lara s’est régalée…