• 4 gros citrons non traités
  • environ 4 à 6 càs de sel marin fin
  • saumure réalisée en dissolvant 2 càs bombées de sel dans 300 ml d'eau bouillante
Laver les citrons, les sécher et les couper en quatre quartiers. Placer les quartiers de citrons dans un bocal à conserve en les parsemant généreusement de sel. Ajouter la saumure portée à ébullition mais refroidie. Les quartiers de citron doivent être totalement recouverts, au besoin déposer un léger poids pour les maintenir dans la saumure. Fermer le bocal. Laisser reposer durant six semaine à température ambiante, à l’abri du soleil.