Kugelhopf

Faire tiédir légèrement le lait, en prélever ½ verre pour délayer et laisser gonfler la levure. Dans le reste de lait ajouter le beurre, le sucre, le sel.

Dans un saladier mettre la farine, y faire une fontaine, verser les œufs et y ajouter le mélange précédent. Bien mélanger tous ces éléments, soulever la pâte et la pétrir à la main en l’aérant le plus possible.

Lorsque la pâte se décolle bien, incorporer la levure, battre encore la pâte durant quelques instants, puis la ramener au fond du saladier et la recouvrir d’un linge. La pâte doit lever une heure environ dans un endroit tiède.

Dès qu’elle et bien levée, tapoter (rompre) la pâte et y incorporer les raisins secs gonflés dans l’eau tiède.
Beurrer un moule à Kugelhopf et garnir ses cannelures d’amandes, y verser doucement la pâte et laisser lever à nouveau jusqu’à ce qu’elle dépasse un peu les bords du moule.

Faire cuire à four moyen environ quarante-cinq minutes, le Kugelhopf doit être doré. Le servir saupoudré de sucre glace.