- 150 ml d'eau chaude
- 150 ml de lait
- 10 g de sel
- 2 càs de sucre
- 60 g de beurre froid coupé en petits morceaux
- 500 g de farine T55
- 1 càs de levure de boulanger lyophilisée
Mon pain de mie préféré !…
Dans un pichet, je mélange l’eau, le lait, le sel, et le sucre, je verse tout ça dans la cuve de la màp, j’ajoute le beurre, la farine, la levure et je lance le programme « pâte » (pétrissage et première levée) qui dure 1 h 30.
A la fin du programme, je règle la chaleur de mon four sur 40° et pendant qu’il chauffe je bascule la pâte sur mon plan de travail, je pétris un peu à la main et sépare le pâton en quatre boules que je dispose dans un grand moule à cake beurré. Je glisse au four (chaleur tournante) pour la deuxième levée : 30 mn à 40 °.
Au bout de ces 35 mn, sans même ouvrir le four, je monte le thermostat à 210° et j’attends de nouveau 30 mn, démouler le pain et le faire refroidir sur grille.
