- * Pour la pâte brisée
- 200 g de farine
- 100 g de beurre pommade
- une pincée de sel
- un peu d'eau
- * Pour la crème amandine
- 100 g de poudre d'amande
- 60 g de beurre pommade
- 50 g de sucre en poudre
- un oeuf entier
- une càs de maïzena
- 1 ou 2 càs d'Amaretto
- * Pour la garniture
- environ un kilo de mirabelles
- ou un mélange de prunes
- ou d'abricots
- quelques amandes effilées
Un délice…
Four préchauffé à 200°C
Faire une pâte brisée en incorporant tous les ingrédients, ajouter de l’eau en fonction de la farine, mettre en boule et laisser reposer une demi heure.
Pendant le repos de la pâte, préparer la crème amandine en malaxant avec une fourchette le beurre en pommade, le sucre et la poudre d’amande, ajouter la maïzena, un oeuf entier et une ou deux cuillerées à soupe d’Amaretto ; cela peut se faire à l’aide d’un robot.
Préparer les fruits (à laver et dénoyauter).
Etaler la pâte, la déposer dans un moule en métal beurré, recouvrir le fond de pâte de crème amandine puis des fruits rangés bien serrés.
Facultatif : saupoudrer d’amandes effilées et/ou de pistaches non salées hachées
Faire cuire trente cinq minutes, durée à adapter selon les fours.
Cette tarte peut se servir tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou au nougat.
Note : cette tarte est encore meilleure réalisée avec une pâte sucrée.
