Gorgonzola et Roquefort…

Ingrédients :

  • 100 g de Roquefort
  • 100 g de Gorgonzola
  • 4 œufs entiers
  • Noix de muscade râpée
  • Quelques brins de ciboulette
  • Poivre

Pour la sauce béchamel :

  • 30 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 20 cl de lait
  • 15 cl de vin blanc

Beurrer avec un pinceau, en allant de bas en haut, des ramequins allant au four. Les entreposer au réfrigérateur une quinzaine de minutes, puis les beurrer une deuxième fois.

Préchauffer le four à 220°.

Faire une sauce béchamel et réserver.

Couper les fromages en petits dés, les incorporer dans la sauce béchamel encore chaude.

Quand tout est bien fondu, ajouter les jaunes d’oeufs, poivre, noix de muscade, un peu de ciboulette ciselée.

Battre les blancs d’oeufs en neige ferme, les incorporer délicatement à la préparation.

Verser dans les ramequins, cuire de dix à 15 minutes (selon grosseur des ramequins), servir dès la sortie du four.